炸糕是北方街头巷尾的经典炸制点心，糯米面或烫面包入豆沙馅，压成扁圆，入油锅炸至鼓起金黄。外壳酥脆起泡，咬开内里黏软拉韧，豆沙馅绵甜细腻，热气裹着甜香，趁热吃外脆内糯，冷了也另有一番韧劲。天津耳朵眼炸糕、北京炸糕皆是老字号名品，是赶集逛庙会的必买小吃。它适合趁热当零食或早点，甜香诱人，孩子老人都爱，配茶解腻，一口下去满是幸福感。