菜品简介
紫苏桃子姜是长沙街头流传的夏日腌渍小品，深受当地人喜爱。选用脆嫩鲜桃切片，与嫩姜丝、紫苏叶层层码放，以白糖和少量盐腌渍数日入味。成菜桃肉酸甜爽脆，姜微辛开胃，紫苏赋予独特的草木清香，色彩嫣红悦目。暑天解腻消食，或饭后含一小块生津，皆十分惬意，也是馈赠亲友的应季手信。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 脆桃 | 2个 | 主料 |
| 紫苏叶 | 50克 | 主料 |
| 嫩姜 | 50克 | 主料 |
| 白糖 | 80克 | 调料 |
| 食盐 | 20克 | 调料 |
| 米醋 | 少许 | 调料 |
做法步骤
- 脆桃用盐搓洗表面去毛，切块后加盐拌匀腌1小时，倒掉渗出的水。
- 紫苏叶洗净切碎，加白糖揉搓至出水出香。
- 嫩姜切薄片，加少许盐腌10分钟，挤去水分。
- 将桃块、紫苏、姜片混合，加白糖、几滴米醋拌匀。
- 装入干净玻璃罐密封，冷藏腌制2至3天即可食用。
烹饪窍门
💡 小贴士：桃要选硬脆的，腌出的水要倒掉才爽脆；全程无油无水，冷藏可存放一周。