菜品简介
北京传统的清真甜点，外形雪白浑圆，顶上常点一颗山楂糕作红点，模样讨喜。以蒸熟的糯米粉包住芝麻、核桃仁、瓜子仁等制成的甜馅，口感软糯黏韧，馅心香甜油润，带着干果的醇香，清爽不腻。历史上曾见于宫廷与民间食单，明清时期便已是京城常见的应节点心，春日尤其应景。做法不难，在家也能复刻，适合做给老人孩子尝鲜，配茶当早点或午后点心都相宜。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 糯米 | 200克 | 主料 |
| 核桃仁 | 50克 | 辅料 |
| 芝麻 | 30克 | 辅料 |
| 白糖 | 40克 | 调料 |
| 面粉 | 20克 | 辅料 |
| 桂花 | 5克 | 辅料 |
做法步骤
- 第一步：糯米浸泡蒸熟，捣至有黏性稍凉。
- 第二步：核桃芝麻炒香碾碎，加糖、熟面粉、桂花拌成馅。
- 第三步：糯米团揪剂按扁，包入馅料收口成球。
- 第四步：表面滚少许干糯米粉防粘。
- 第五步：码盘即可冷食。
烹饪窍门
💡 小贴士：糯米要蒸透捣黏才不散；馅中加熟面粉防流心、好成形；包严收口避免露馅。