北京烤鸭是京菜的象征与中餐的世界名片，填鸭打气分离皮肉，烫皮挂糖色晾坯，以果木明炉烤制，鸭皮枣红酥脆、肉质细嫩多汁。片鸭师傅当席片皮，配荷叶饼、甜面酱与葱丝卷食，一鸭多吃、仪式感十足。这道菜是宴请贵宾的顶级选择，慕名而来的中外食客络绎不绝，堪称来北京必尝的名馔。