八宝冬瓜盅是广东传统汤菜中的雅致之作，素斋做法同样清鲜动人。冬瓜切去顶盖，掏空瓜瓤成盅，将莲子、白果、香菇、竹荪等八样素料置入，添素高汤上笼慢炖。上桌后连盅端上，用勺刮取瓜肉同食。汤色澄澈，瓜香清雅，八宝滋味各异又浑然一体，入口清润回甘。这道菜造型别致，适合夏秋宴客，消暑解腻又显心意。