菜品简介
八宝印泥是一款创意闽南甜点，借漳州特产八宝印泥之名玩味成馔。以细致的红豆沙或枣泥打成细腻沙馅，染出朱红色泽，盛于小盅中宛如一方印泥，表面缀以各色蜜饯果脯，恰似八宝铺陈。入口细沙绵密，甜而不齁，造型讨巧又富有地方趣味。宴席收尾或请客尝鲜，这道甜点总能引来会心一笑。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 红豆 | 200克 | 主料 |
| 糯米粉 | 50克 | 辅料 |
| 猪油 | 40克 | 调料 |
| 白糖 | 60克 | 调料 |
| 蜜枣桂圆莲子 | 各30克 | 辅料 |
| 冬瓜糖青梅葡萄干 | 各20克 | 辅料 |
| 红樱桃 | 2颗 | 辅料 |
做法步骤
- 红豆浸泡3小时，加水煮至软烂起沙，沥去部分水分。
- 八宝蜜饯切碎拌匀，红豆沙加糯米粉水、白糖、猪油小火炒至稠泥状。
- 取圆碗抹油，碗底用蜜饯摆出花纹。
- 倒入炒好的豆沙泥抹平，压实。
- 上锅蒸20分钟，倒扣盘中，表面刷薄芡提亮。
- 形如一方朱红印泥，八宝点缀其上，温热食用。
烹饪窍门
💡 小贴士：豆沙炒得稠才易定型倒扣，碗底蜜饯先用糖水粘牢，倒扣图案才清晰。