菜品简介
北海海鲜粉是海滨城市最直接的鲜味表达，花蛤、鲜虾、鱿鱼等海鲜滚汤煮开，下烫好的米粉，撒葱花与白胡椒。汤色清亮，海鲜的天然甜味融进汤头，米粉滑爽吸鲜，胡椒微微暖胃。它做法简单快手，半小时内即可成餐，海鲜可随季节与手头食材灵活搭配，早餐夜宵都适宜，老人孩子也容易接受。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 米粉 | 200克 | 主料 |
| 鲜虾 | 150克 | 主料 |
| 鱿鱼 | 100克 | 主料 |
| 花甲 | 300克 | 主料 |
| 瘦肉 | 80克 | 辅料 |
| 葱花 | 20克 | 辅料 |
| 香菜 | 15克 | 辅料 |
| 鱼露 | 15克 | 调料 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 调料 |
做法步骤
- 米粉用温水泡软，花甲放盐水中吐沙后刷净。
- 鱿鱼改花刀切块，瘦肉切薄片，鲜虾剪去虾须。
- 锅加水烧开，下姜片与瘦肉片略煮出味。
- 下花甲煮至开口，随即下鲜虾与鱿鱼。
- 再次烧沸即刻关火，加鱼露、盐、白胡椒粉调味。
- 另锅烫熟米粉盛碗，铺上海鲜，浇上海鲜汤，撒葱花香菜即成。
烹饪窍门
💡 小贴士：海鲜要分时下锅，花甲开口先捞、虾鱿稍烫即起，久煮肉老而汤发腥。