定襄蒸肉是山西定襄一带的宴客名吃，猪肉切丁与土豆泥、面粉、粉面拌匀，加葱姜香料调味，铺入碗中压实，上笼久蒸。蒸好晾凉切块，肉香与粉糯交融，蘸醋蒜汁入口，咸香不腻、软糯适口。这道菜工序略繁，但一次可多做几碗，切片即食或回锅再蒸都方便，是年节席面上最受欢迎的压桌硬菜之一。