叉烧包是广式早茶的代表点心之一，发面皮包入用柱侯酱、蚝油炒制的叉烧肉粒，上笼蒸至表皮开花。皮暄软洁白、微甜回弹，馅料酱色油亮、甜咸交融，肉粒间挂着浓稠的酱汁，趁热咬开会微微流汁。茶楼里一笼四只，配上普洱菊普，是广东人叹早茶的标配记忆。这道点心制作要点在面皮发酵与馅汁浓稠度，家常复刻也有乐趣，配茶配粥皆宜，孩子尤其喜欢。