渔家古法的智慧结晶，新鲜海鱼不经去鳞开膛，直接码入竹篓，用浓盐水煮熟后冷吃。鱼肉紧实洁白，咸鲜回甘，蘸潮汕豆酱最地道。之所以叫鱼饭，是因为渔民航海劳作时以鱼当饭，盐煮便于保存与充饥。这道菜突出了海鱼的原汁原味，是潮汕打冷档的灵魂，深夜大排档配白粥一绝。喜欢鲜咸口味的食客不容错过，佐酒下饭皆宜。