豉汁蒸排骨是粤式早茶点心的常青款，肋排斩小块，以豆豉、蒜茸、糖与生粉腌制入味，旺火蒸至软嫩脱骨。成菜咸香中微微回甜，豆豉的醇香渗入骨肉之间，垫底的芋头或南瓜吸饱肉汁，同样精彩。这道菜制作简单、老少咸宜，早茶配茶必点，家常蒸一碟配粥下饭也十分惬意，是广式风味的入门之选。