菜品简介
粤式快手素菜的代表，以生菜在滚水中快速焯熟，讲究爽脆断生，铺盘后浇上以蚝油、糖、高汤勾成的芡汁即成。生菜翠绿油亮，口感爽脆清甜，蚝油汁咸鲜浓郁，海鲜香气点睛，一鲜一脆相得益彰。全程不过几分钟，是新手也能做好的粤菜入门款，适合日常餐桌解腻，配大鱼大肉时尤其清爽，亦可加蒜末爆香增香，是家庭聚餐的绿色担当。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 生菜 | 400克 | 主料 |
| 蚝油 | 20克 | 调料 |
| 蒜蓉 | 15克 | 辅料 |
| 生抽 | 10毫升 | 调料 |
| 盐 | 3克 | 调料 |
| 食用油 | 15毫升 | 调料 |
做法步骤
- 第一步：生菜洗净掰片，蒜剁蓉。
- 第二步：水开加盐和油，生菜焯10秒捞起沥干摆盘。
- 第三步：热油爆香蒜蓉，下蚝油、生抽炒匀成汁。
- 第四步：将蚝油汁淋在生菜上即可。
烹饪窍门
💡 小贴士：焯水加盐和油保翠绿；生菜焯久变黄，十秒足够。