串串香是发源于成都的街头火锅，竹签串起毛肚、藕片、豆皮、肉丸等各色食材，围坐一锅红汤自涮自取，吃完按签子计价。汤底以牛油、豆瓣与香料熬成，麻辣鲜香，签上食材应有尽有，荤素随选、丰俭由人。它由市井小吃发展而来，带着浓厚的江湖烟火气，如今已遍布川渝大小街巷。朋友小聚或家庭围炉，一人一把签、边煮边聊，热闹又随性，是极具氛围感的吃法。