灯影牛肉是四川达州一带的传统名食，牛肉切得薄如纸，薄到可以透出灯光影像，故得此名。肉片以香料腌渍后烘烤至酥脆，色泽红亮如玛瑙，入口麻辣干香、一嚼即碎，回味悠长。其制作极考验刀工与火候，片薄、腌透、烘得恰到好处方成。这道菜是宴席上的精致冷碟，也是佐酒佳品与伴手好礼，麻辣爱好者与追求风味层次的老饕都会一吃难忘。