豆腐丸子汤是清淡温柔的家常素汤。嫩豆腐压碎沥去水分，与荸荠碎、香菜末、淀粉拌匀，捏成小丸，入微沸的清汤中定型煮熟，汤中以盐、白胡椒与几滴香油调味。丸子入口即化，豆香清雅，汤色清澈而味鲜，喝一口胃里暖融融。这道汤制作简单、清爽不腻，适合老人孩子与肠胃虚弱时调养，也是素宴中收口的一道温柔汤品。