菜品简介
豆角焖面是北方家常的菜饭合一，豆角炖至半熟，鲜面条铺在菜上，盖盖焖熟让面汽浸润、菜汁上色。面条根根入味，裹着豆角的酱香，豆角软烂，五花肉丁添了荤香，一锅出省事又好吃。这是北方人夏天的主食记忆。适合不想一菜一汤折腾的时候，配蒜瓣醋碟更地道，锅底焦香的那层面最抢手。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 鲜面条 | 400克 | 主料 |
| 豆角 | 400克 | 主料 |
| 五花肉片 | 150克 | 辅料 |
| 葱 | 1段 | 辅料 |
| 姜 | 2片 | 辅料 |
| 八角 | 1颗 | 调料 |
| 生抽 | 2勺 | 调料 |
| 老抽 | 半勺 | 调料 |
| 盐 | 1小勺 | 调料 |
做法步骤
- 豆角撕去两头筋络，掰成长段，洗净沥干。
- 热锅放油，爆香葱姜八角，下肉片煸炒出油变色。
- 倒入豆角翻炒至变色，加生抽、老抽炒匀，倒开水没过豆角。
- 把鲜面条松松地、均匀地铺在豆角上，盖盖中小火焖10分钟。
- 开盖把面条和豆角充分拌匀，再焖1分钟即可。
烹饪窍门
💡 小贴士：汤汁要一次加足，焖的过程不要翻动，靠蒸汽把面条焖熟才不坨。