菜品简介
土豆炖茄子是东北人家的灵魂炖菜，土豆滚刀块与茄子条先煎后炖，加一勺大酱添汤咕嘟到土豆绵软、茄子融化。入口土豆沙糯，茄子吸饱酱汁入口即化，浓香下饭，一勺浇在饭上能吃两碗。东北菜讲究实惠管饱，这道菜正是写照。适合想吃扎实家常味的时候，冷天吃格外熨帖。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 土豆 | 2个 | 主料 |
| 茄子 | 2根 | 主料 |
| 青椒 | 1个 | 辅料 |
| 葱 | 1段 | 辅料 |
| 蒜 | 3瓣 | 辅料 |
| 黄豆酱 | 1大勺 | 调料 |
| 生抽 | 1勺 | 调料 |
| 白糖 | 1小勺 | 调料 |
| 食用油 | 适量 | 调料 |
做法步骤
- 土豆去皮切滚刀块，茄子用手撕成块，青椒掰块，蒜切末。
- 热锅放油，爆香葱段，下土豆块翻炒至边缘微黄。
- 加黄豆酱炒香，倒入热水与土豆齐平，炖10分钟。
- 放入茄子继续炖10分钟至软烂。
- 放入青椒，加生抽、白糖，大火收汁，出锅前撒蒜末。
烹饪窍门
💡 小贴士：茄子用手撕更入味，出锅前那一把蒜末，是东北炖菜的灵魂。