菜品简介
酸辣汤是醒胃暖身的经典汤品，以豆腐、木耳、笋丝、蛋花等丰富配料入汤，用胡椒与醋调出酸辣主调，勾芡至浓稠适度。成品酸得开胃、辣得温和，料足味浓，一口下去通体舒泰。这道汤南北皆有演绎，配饺子包子尤其合适，感冒没胃口或冬日畏寒时来一碗，浑身都舒展开来，格外畅快。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 豆腐 | 100克 | 主料 |
| 木耳 | 20克 | 辅料 |
| 鸡蛋 | 1个 | 辅料 |
| 白醋 | 20毫升 | 调料 |
| 白胡椒粉 | 5克 | 调料 |
| 生抽 | 10毫升 | 调料 |
| 淀粉 | 适量 | 调料 |
| 高汤 | 600毫升 | 辅料 |
做法步骤
- 第一步：豆腐、木耳切细丝，鸡蛋打散。
- 第二步：高汤烧开下豆腐丝、木耳丝。
- 第三步：加生抽、白醋、胡椒粉调味。
- 第四步：淋水淀粉勾薄芡。
- 第五步：缓缓倒入蛋液成蛋花。
- 第六步：关火淋香油撒葱花即可。
烹饪窍门
💡 小贴士：醋和胡椒粉量依口味调整；蛋液要转圈淋入才出漂亮蛋花。