菜品简介
土豆烧牛肉是温暖踏实的家常炖菜，牛肉切块焯水后煸炒，加香料与酱油慢炖，土豆后下炖至绵糯。成品牛肉软烂入味，土豆吸饱汤汁一抿即化，汤浓味醇，热气腾腾。这道菜耐炖耐放，越热越香，秋冬季节炖上一锅全家受益，配米饭、拌面条都好吃，老人孩子都容易接受，是餐桌上的暖心之选。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 牛腩 | 500克 | 主料 |
| 土豆 | 2个 | 辅料 |
| 胡萝卜 | 1根 | 辅料 |
| 生姜 | 20克 | 辅料 |
| 八角 | 2颗 | 调料 |
| 生抽 | 20毫升 | 调料 |
| 料酒 | 15毫升 | 调料 |
| 精盐 | 适量 | 调料 |
做法步骤
- 第一步：牛腩切块冷水焯水，撇沫捞出。
- 第二步：热锅下油，爆香姜、八角，下牛肉翻炒。
- 第三步：烹料酒、加生抽和热水，小火炖60分钟。
- 第四步：土豆、胡萝卜去皮切滚刀块。
- 第五步：牛肉八成熟时下土豆胡萝卜继续炖20分钟。
- 第六步：加盐收汁至浓稠即可。
烹饪窍门
💡 小贴士：牛肉加热水炖才软烂；土豆晚放防煮化，保留形状。