腐乳肉是苏式家常红烧肉的一个变奏，五花肉切块煸出油脂，以红腐乳与腐乳汁、冰糖、料酒慢火烧至酥烂，酱汁红润浓稠。腐乳的发酵咸鲜替代部分酱油，赋予肉质独特的醇香，甜咸交融、入口即化，肥而不腻，最是米饭的好搭档。江浙人家红烧菜讲究糖色与火功，这道菜在浓油赤酱之外多了一层乳香。做法简单、成功率高，适合家庭日常与节日加菜，配米饭或夹馒头都香浓够味。