菜品简介
腐竹烧肉是咸香下饭的家常炖菜，腐竹提前泡发切段，与煸炒过的五花肉同烧，让腐竹吸饱肉汁。成品腐竹柔韧入味、豆香与肉香交融，五花肉油润不腻，汤汁浓稠微甜。这道菜荤素搭配、口感互补，是实惠又体面的家常菜，配米饭尤其下饭，宴客时作为加菜也拿得出手，老少皆宜。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 五花肉 | 400克 | 主料 |
| 干腐竹 | 100克 | 辅料 |
| 生姜 | 15克 | 辅料 |
| 冰糖 | 15克 | 调料 |
| 生抽 | 20毫升 | 调料 |
| 老抽 | 10毫升 | 调料 |
| 料酒 | 15毫升 | 调料 |
做法步骤
- 第一步：腐竹温水泡发切段，五花肉切块焯水。
- 第二步：锅中少油炒冰糖上色，下肉块翻炒。
- 第三步：加姜、生抽、老抽、料酒和热水炖30分钟。
- 第四步：下腐竹继续炖15分钟入味。
- 第五步：加盐大火收汁。
- 第六步：汤汁浓稠装盘即可。
烹饪窍门
💡 小贴士：腐竹泡软后再烧更易吸味；晚放腐竹避免煮烂散碎。