菜品简介
潮汕街头消暑凉味，把芒果、杨桃、番石榴等时令水果切块，腌入甘草、糖与酸梅调制的汁水中，冷藏入味后食用。水果裹上甘香酸甜的汁，既保留果肉脆嫩，又添一层回甘的复杂风味，消食开胃。甘草本身是传统药食两用的食材，用它腌制水果是潮汕人的独特创举。夏日午后或饭后想来点清爽的，一盒甘草水果胜过许多甜品，男女老少都容易接受。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 青芒果 | 300克 | 主料 |
| 番石榴 | 200克 | 主料 |
| 甘草 | 20克 | 调料 |
| 白糖 | 80克 | 调料 |
| 酸梅 | 3颗 | 调料 |
| 盐 | 2克 | 调料 |
做法步骤
- 甘草加水煮沸10分钟，加白糖、酸梅熬成甘草汁，放凉。
- 青芒果削皮切条，番石榴切块。
- 水果用淡盐水略泡洗净，捞出沥干。
- 倒入甘草汁拌匀，冷藏浸泡1小时。
- 捞出装盘，可蘸剩余甘草汁食用。
烹饪窍门
💡 小贴士：甘草汁要放凉再泡水果，冷藏一小时更入味，口感脆爽。