潮汕古早味小吃，把米浆烙成薄粿皮，切成三角小块，入锅略煮后浇上浓稠卤汁，再铺卤肉、卤蛋、卤豆干与炸花生。粿皮滑韧带米香，卤汁咸香挂口，配料讲究丰俭由人。这种小吃在潮州老城的街边档口流传多年，是街坊邻里清晨与深夜的安慰食物。一碗热乎乎的粿汁下肚，暖胃又满足，适合喜欢浓厚口味的食客，也是体验潮汕市井饮食文化的窗口。