菜品简介
葛粉圆子是徽州山乡的传统甜点，以野生葛根磨制的葛粉为主料，加糖与配料搓成圆子蒸制。成品晶莹剔透、软糯弹滑，入口清甜爽口，带有葛粉特有的清润气息。徽州山多物产丰，这道点心就地取材、质朴自然，适合作为宴席甜菜或夏日清凉点心，也适合喜欢天然风味与清淡甜口的人。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 葛粉 | 200克 | 主料 |
| 黑芝麻馅 | 120克 | 辅料 |
| 白糖 | 40克 | 调料 |
| 桂花蜜 | 少许 | 调料 |
| 清水 | 适量 | 辅料 |
做法步骤
- 第一步：葛粉加清水调成无颗粒的稀糊。
- 第二步：黑芝麻馅搓成小丸备用。
- 第三步：葛粉糊小火加热并不断搅拌至半透明浓稠。
- 第四步：离火稍凉后取团包入芝麻馅搓圆。
- 第五步：上锅蒸8分钟至熟透透明。
- 第六步：出锅淋桂花蜜即可。
烹饪窍门
💡 小贴士：葛粉糊要小火慢搅防糊底；蒸制时间不宜过长，否则易塌陷。