湖北荆州公安县的招牌菜。牛腩牛筋牛肉大块入锅，配豆瓣辣酱与香料红烧至软烂入味，汤色红亮。牛肉酥而不柴，牛筋糯中带韧，辣香厚重，越煮越有味，越涮越香。当地牛肉炉子冬天尤其火爆，小火慢煨边吃边涮，配酒配饭皆宜，适合三五好友围炉，辣得微微冒出汗来才叫过瘾。