怪味鸡是川菜怪味味型的代表凉菜，怪字并非怪异，而是麻辣、咸鲜、糖醋、椒麻、蒜香等多重滋味调于一身、彼此不相掩。整鸡煮熟后拆块，浇上以芝麻酱、红油、花椒面、糖醋、蒜泥等调成的复合酱汁，撒上芝麻与葱丝。鸡肉细嫩皮滑，酱汁层次丰富，初尝繁复、再品和谐。这道凉菜开胃醒神，夏天配稀饭、宴客做前菜都合适，老少皆可接受。