光饼是福建闽北一带的传统面饼，相传为便于行军携带而制，饼面中间有一孔，可用绳串起，因而得名。面团以盐调味，贴炉烘烤至外壳金黄酥脆、内里扎实有嚼劲，咸香扑鼻、久存不坏。闽地人至今仍以它当干粮，或夹入五花肉、糟菜做成夹饼，风味更足。这道饼是闽地乡土记忆的载体，街边饼铺炉火常年不断。出门踏青、日常充饥都合适，耐放顶饿，配茶配汤皆宜。