贵妃鸡翅是川菜中少见的甜香型热菜，鸡翅焯水煸香，以红葡萄酒加糖与盐小火烧至汁浓色亮。鸡翅红润油亮，入口咸甜交融，酒香在齿间缓缓散开，肉质细嫩脱骨，甜润不腻，成菜色泽如醉后绯红，因以贵妃命名而得名。这道菜以酒入馔的巧思在川菜中别具一格，浓淡相宜，家宴端出颇有喜庆色彩。三十分钟可成，适合作为节日餐桌的应景点缀，喜甜口、不嗜辣的人都容易爱上它。