桂花藕粉是杭州人从小吃到大的传统甜品，冲调全凭手上功夫。西湖藕粉先用少量凉水化开，再以滚水高冲快搅，粉浆瞬间转为晶莹的半透明糊状，稠度恰到好处才算合格。撒上干桂花与糖桂花，香气扑鼻，入口滑溜清甜，暖胃熨帖。秋冬清晨或夜宵时分来一碗，便是老杭州记忆里的温软滋味。