海蛎豆腐汤是闽东沿海的家常汤品，新鲜海蛎肉轻洗去沙，与嫩豆腐块同入清汤，加姜丝、芹菜珠，滚至海蛎刚熟便起锅。汤色清亮、鲜味扑鼻，海蛎嫩滑肥美、一嗦即化，豆腐吸了海味变得格外鲜甜，姜丝去腥提鲜恰到好处。闽人临海而居，以海蛎入汤是最朴素的鲜美哲学，无需浓油赤酱，一撮盐便足矣。这道汤快手清淡、爽口不腻，配米饭是妥帖的家常一餐，老人孩子都爱喝。