闽菜 · 福建
闽菜擅制山珍海味，以糟、鲜、甜见长，汤菜居多，佛跳墙为其巅峰之作，红糟与海鲜搭配独到。
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鸡汤汆海蚌
鸡汤汆海蚌是闽菜中的传世名汤，以海蚌取肉，配以老母鸡与猪骨吊出的清汤，汆字诀是全部奥义：…
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七星鱼丸
七星鱼丸是福州汤菜中的名品，鱼丸浮于清汤，宛如七星散落。选用海鳗鱼肉刮茸，加盐搅打至胶质…
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深沪水丸
深沪水丸是晋江深沪镇的招牌名产，鱼丸制作的手艺在当地代代相传。选用新鲜海鱼取茸，加盐与淀…
闽菜👁 14
海蛎豆腐汤
海蛎豆腐汤是闽东沿海的家常汤品，新鲜海蛎肉轻洗去沙，与嫩豆腐块同入清汤，加姜丝、芹菜珠，…
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福州鱼丸
福州鱼丸是闽菜汤品中的名片，选用新鲜海鱼肉捶打成细腻鱼茸作皮，包裹猪肉馅搓成圆球，入沸水…
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太平燕
太平燕是福州极具仪式感的名点，燕皮以精肉捶打成茸擀制而成，薄如纸张，包入肉馅捏作飞燕状，…