菜品简介
海鲜疙瘩汤是胶东家常的快手汤食，面粉加水搅成小疙瘩，蛤蜊、虾仁等海鲜煸香添汤，疙瘩入锅煮熟，淋蛋液成絮，撒葱花出锅。面疙瘩滑润筋道，汤头吸收了蛤蜊的咸鲜，虾仁提甜，蛋花轻盈，一碗喝下暖胃又顶饱。疙瘩汤在北方家常灶上代代相传，海鲜版本是靠海吃海的胶东特色，早晚一碗最受用。二十五分钟搞定，适合快手晚餐或醒酒暖汤，孩子与肠胃需要温和食物的人都很合适。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 面粉 | 100克 | 主料 |
| 蛤蜊肉 | 100克 | 主料 |
| 鲜虾仁 | 80克 | 辅料 |
| 鸡蛋 | 1个 | 辅料 |
| 青菜 | 50克 | 辅料 |
| 大葱 | 10克 | 辅料 |
| 盐 | 3克 | 调料 |
| 白胡椒粉 | 2克 | 调料 |
| 香油 | 10毫升 | 调料 |
做法步骤
- 第一步，面粉加清水，用筷子快速搅成均匀的小面疙瘩。
- 第二步，蛤蜊冷水下锅煮至开口，取肉留汤，滤净泥沙。
- 第三步，锅中放油，下葱花爆香，倒入蛤蜊汤和适量开水烧开。
- 第四步，转小火撒入面疙瘩，边撒边搅，煮至疙瘩浮起熟透。
- 第五步，下虾仁、青菜煮熟，淋入蛋液搅成蛋花，加盐、胡椒粉调味，淋香油出锅。
烹饪窍门
💡 小贴士：搅疙瘩时水要细流状慢慢加，边加边快速搅，疙瘩才会细小均匀不结团。