鲁菜 · 山东
鲁菜为八大菜系之首，讲究咸鲜纯正、火候精湛，善用清汤与奶汤，爆、扒、烧技法见长，风格大方醇厚。
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单县羊肉汤
单县羊肉汤是鲁西南菏泽的名汤，青山羊带骨大块，与羊杂入大锅添水猛火滚煮，汤色渐渐熬成奶白…
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奶汤核桃肉
奶汤核桃肉是济南传统汤菜，猪脸肉切丁形似核桃，焯水后与奶汤同煮，配以火腿、冬菇等提鲜，汤…
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海鲜疙瘩汤
海鲜疙瘩汤是胶东家常的快手汤食，面粉加水搅成小疙瘩，蛤蜊、虾仁等海鲜煸香添汤，疙瘩入锅煮…
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寿桃豆腐
寿桃豆腐是鲁菜汤羹中的雅致小品，豆腐压泥调味，塑成小巧寿桃之形，内里酿入鲜虾肉馅，上笼蒸…
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烩乌鱼蛋汤
烩乌鱼蛋汤是鲁菜传统汤品的功夫之作，曾在国宴菜单上占有一席。乌鱼蛋即墨鱼的缠卵腺，经发制…
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奶汤鲫鱼
奶汤鲫鱼是鲁菜汤品的家常经典，鲫鱼煎至两面微黄，冲入开水猛火滚煮，汤色迅速转为奶白，配豆…
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奶汤蒲菜
奶汤蒲菜是济南汤菜中的名品，大明湖所产的嫩蒲菜切段，投入用猪骨、老母鸡吊出的奶白色浓汤中…