杭白菊产自嘉兴桐乡，既是名茶也是入馔佳品。取菊花以热水冲开，茶汤清黄透亮，加入泡发的银耳与冰糖同炖，亦可在糖水中投入几朵菊花同煮。成品清润甘香，菊的微苦与冰糖的清甜彼此平衡，银耳滑糯滋润。秋燥时节来一碗，润喉清心；饭后甜品或待客茶饮，都透着江南的清雅。