黄山烧饼又名蟹壳黄，是徽州传统名点，小小的身躯藏着大大的讲究。梅干菜与肥膘肉丁调馅，面团包酥反复擀叠，贴炉烘烤至外皮金黄鼓胀。成品层多而酥，一咬簌簌掉屑，梅干菜的咸香与肉脂的油润交织，咸中回甜。便携耐存，旧时徽商行囊中常备，如今仍是游客争购的伴手礼。