烩面片是西北人冬日里最惦记的暖胃主食，面团擀厚切条揪成片，与番茄、土豆、青菜、鸡蛋或肉丝同锅烩煮。汤面交融，面片滑溜筋道，汤头酸咸开胃，土豆沙糯，菜叶清甜，一碗下肚从头暖到脚。这种连汤带面的吃法在西北家常极为普遍，讲究热乎实在。它适合清晨或寒夜暖身，也宜胃口不佳时来一碗，汤汤水水最抚凡人心，老人孩子都容易接受。