徽式红烧肉是徽菜浓油赤酱一脉的代表，重酱油、重糖色，选用带皮五花切大块，先煸炒出油，再加酱油冰糖慢火焖烧。成肉红亮油润，皮糯肉酥，肥而不腻，咸甜滋味深深沁入肌理，筷子夹起微微颤动，入口即化。徽州人做菜讲究重色重味，这一碗红烧肉正是家宴上的灵魂。它极宜配白米饭，也适合节庆家宴端上桌撑场面，嗜好浓香口味的老饕往往一见倾心。