徽州蒸鸡是徽菜粉蒸技法的代表之一，整鸡剁块后以米粉、酱油、香料拌匀，入笼慢慢蒸制。蒸汽将米粉与鸡肉的滋味缓缓融合，鸡肉软糯脱骨，米粉吸足鸡油变得油润咸香，垫底的蔬菜也蒸得入味。徽州人家逢年过节或办喜事时，蒸菜总是重头戏，粉蒸鸡便是其中体面的一道。它鲜香温润，适合家宴聚餐，尤宜老人孩子，肉嫩易嚼，营养也足，配饭配酒皆得宜。