菜品简介
徽州圆子是徽州地区的传统甜点，以炒熟的枣泥、豆沙等甜馅搓成圆球，裹上糯米或粉浆蒸炸而成。成品外层软糯或带酥香，内馅甜润细腻，寓意团团圆圆。徽州人逢年过节、婚嫁喜庆都少不了它，摆盘讨喜、老幼皆宜，作为宴席收尾的甜菜或茶点都很合适，是山乡节令里温暖的甜味记忆。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 糯米粉 | 300克 | 主料 |
| 豆沙馅 | 150克 | 辅料 |
| 白糖 | 50克 | 调料 |
| 芝麻 | 30克 | 辅料 |
| 桂花 | 少许 | 调料 |
| 熟猪油 | 20克 | 调料 |
| 清水 | 适量 | 辅料 |
做法步骤
- 第一步：糯米粉加清水和成软硬适中的粉团。
- 第二步：豆沙加白糖、芝麻、桂花拌匀成馅。
- 第三步：取粉团包入豆沙馅，搓成圆子。
- 第四步：水开后下圆子煮至浮起，捞出沥干。
- 第五步：滚一层芝麻，入温油锅炸至金黄。
- 第六步：捞出沥油装盘，可撒糖桂花。
烹饪窍门
💡 小贴士：糯米团水要分次加，避免过软难成型；炸时油温不宜过高防外焦。