胡适一品锅是徽州绩溪的传统火锅名馔，锅中层层码放干笋、豆腐、肉圆、蛋饺、腊肉等食材，加盖慢炖至各味交融。成菜荤素俱全、层层有惊喜，汤浓味厚、热气腾腾，一锅端上便是一桌丰盛。这道菜因徽州文人胡适宴客常用而广为人知，是冬日聚亲会友的首选，热闹暖心、老少皆宜。