菜品简介
家常炸酱面以五花肉丁与黄酱甜面酱小火慢熬，熬出油亮浓香的炸酱，面条煮好过水或锅挑，码上黄瓜丝豆芽，拌开即食。酱香浓郁，肉丁粒粒有嚼头，菜码爽脆解腻，一碗吃出层次。北京人讲究小碗干炸，家常做法更随意。适合不想做菜的日子，一锅酱几样菜码，全家老小各拌各的自在。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 鲜面条 | 300克 | 主料 |
| 五花肉丁 | 250克 | 主料 |
| 黄豆酱 | 3勺 | 调料 |
| 甜面酱 | 1勺 | 调料 |
| 葱 | 1段 | 辅料 |
| 姜 | 1块 | 辅料 |
| 黄瓜 | 半根 | 辅料 |
| 豆芽 | 100克 | 辅料 |
| 料酒 | 1勺 | 调料 |
做法步骤
- 黄瓜切丝，豆芽洗净焯水；葱切葱花，姜切末。
- 热锅放油，下五花肉丁小火煸炒出油，加料酒去腥。
- 加葱花姜末炒香，再下黄豆酱、甜面酱，小火慢炒。
- 加小半碗水把酱熬匀熬透，熬至油酱分层。
- 另起锅煮面，捞出装碗，铺上菜码，浇上炸酱拌匀食用。
烹饪窍门
💡 小贴士：熬酱一定要小火慢熬，把酱香完全熬出来；酱太稠就加点水懈开。