橘红糕是老上海夏令的传统米糕，糯米磨粉加水蒸制成糕，掺入橘皮细末染出淡淡橙黄，切成小方块，滚上糖粉防粘。入口清凉软糯，米香里透着橘皮的清新微苦，甜度适中，暑天吃来格外爽口生津。橘皮入糕是江南糕团铺应对夏日的巧思，消食开胃的说法也让它备受主妇青睐。做法不难，蒸制滚糖即可，适合作为夏季茶点与儿童小食，配绿豆汤或清茶同享，喜欢清淡果香、怕甜腻的人也合适。