菜品简介
客家汤羹小食，猪肉馅加入虾米、香菇与薯粉，顺一个方向搅打上劲，挤成丸子与萝卜丝或白菜同煮。肉圆弹嫩不散，汤头清鲜回甘，萝卜的清甜渗入汤中，冬日喝来格外熨帖。这道菜体现了客家菜家常实在的风格，没有繁复调味，靠食材本味取胜。汤鲜肉圆好，老人孩子都爱吃，作为一餐的汤品或单独当宵夜都合适，简单一碗就有满满的幸福感。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 五花肉末 | 400克 | 主料 |
| 红薯粉 | 80克 | 主料 |
| 虾米 | 25克 | 辅料 |
| 白萝卜 | 300克 | 辅料 |
| 芹菜末 | 20克 | 辅料 |
| 盐 | 5克 | 调料 |
| 白胡椒粉 | 3克 | 调料 |
做法步骤
- 虾米泡软切碎，与肉末、红薯粉、盐、白胡椒粉、少许水拌打上劲。
- 白萝卜去皮切片。
- 锅中烧水，水微开时用手挤成肉圆下锅。
- 小火养熟至肉圆浮起。
- 下萝卜片同煮10分钟。
- 加盐、芹菜末、白胡椒调味。
烹饪窍门
💡 小贴士：拌馅要顺一个方向搅打上劲，下锅时水不能大滚，肉圆才嫩滑不散。