客家菜咸香下饭、油重味浓，擅用腌菜与山区食材，酿、焗、焖、炖见长，迁徙文化孕育出独特风味。
又名猪肚鸡火锅，整鸡洗净塞入猪肚，与胡椒、姜片同煲数小时，汤色奶白，胡椒辛香扑鼻。猪肚脆…
客家汤羹小食，猪肉馅加入虾米、香菇与薯粉，顺一个方向搅打上劲，挤成丸子与萝卜丝或白菜同煮…
客家人杀年猪时的传统大菜，猪骨、猪肉、猪肝、猪心、粉肠等一并入锅，只加姜片与盐，文火慢炖…