客家人杀年猪时的传统大菜，猪骨、猪肉、猪肝、猪心、粉肠等一并入锅，只加姜片与盐，文火慢炖成汤。汤色清亮却滋味浓郁，各个部位口感各异，猪杂软嫩、猪肉紧实，原汁原味最见功力。这道汤承载着客家山村丰年庆典的记忆，一年到头难得的丰盛时刻全在这一锅。适合冬天全家分享，暖身驱寒，配蘸水吃肉喝汤，是朴素又极致的享受。