客家人冬日餐桌的素雅小食，白萝卜擦丝挤水，拌入薯粉与虾米、香菇碎，捏成丸子先蒸后煎。外层微焦香口，内里清甜软糯，萝卜的清甜与配料的咸香互相衬托。这道菜源于客家人节俭持家的传统，寻常食材也能做出讲究滋味。素丸子不油腻，老人孩子都能放心吃，配粥下饭皆宜。冬天萝卜正当时，一笼丸子蒸腾的热气里，藏着客家人朴素的生活哲学。