客家菜 · 闽粤赣
客家菜咸香下饭、油重味浓，擅用腌菜与山区食材，酿、焗、焖、炖见长，迁徙文化孕育出独特风味。
客家菜👁 11
客家焖猪肉
客家经典咸香下饭菜，五花肉切块煸出油，与自腌客家咸菜同焖，酸菜的酸香慢慢渗入肉中，肉香又…
客家菜👁 11
酿蚝豉
客家宴席上的咸香年菜，蚝豉泡发与猪肉馅调味，用猪网油卷起，先煎至金黄再焖至软熟。蚝豉鲜味…
客家菜👁 10
客家蒸鸡
客家人保留食材本味的代表做法，鸡肉斩件，只用香菇、姜丝与少许盐酒调味，旺火蒸足时间，端上…
客家菜👁 12
客家小炒
客家人快手家常味的代表，干鱿鱼泡发切丝，与五花肉片、芹菜段大火同炒，再点几滴酱油酒香。鱿…
客家菜👁 12
客家算盘子
客家风味菜，把芋头蒸熟压泥，拌入薯粉搓成小圆珠，用拇指按出凹痕，形似算盘珠而得名。算盘子…
客家菜👁 12
客家萝卜丸
客家人冬日餐桌的素雅小食，白萝卜擦丝挤水，拌入薯粉与虾米、香菇碎，捏成丸子先蒸后煎。外层…
客家菜👁 11
客家酿三宝
客家酿菜传统的代表作，苦瓜、茄子与豆腐这三种寻常食材，分别酿入调好味的肉馅，先煎至定型再…
客家菜👁 12
客家娘酒鸡
客家女性的滋补名馔，以自家酿制的糯米黄酒与老姜同炖鸡块，酒香醇厚，汤色金黄，鸡肉吸满酒香…
客家菜👁 18
客家红烧肉
客家人待客的经典硬菜，三层五花肉煸出多余油脂后，加酱油、酒与糖红焖至酥软，收汁后色泽红亮…