客家风味菜，把芋头蒸熟压泥，拌入薯粉搓成小圆珠，用拇指按出凹痕，形似算盘珠而得名。算盘子与肉丝、香菇、鱿鱼丝等配料同炒，软糯弹牙，咸香入味，寓意精打细算、财源滚滚，逢年过节讨个好彩头。这道菜是梅州大埔一带的代表性风味，造型别致让餐桌生趣盎然。孩子觉得好玩，大人吃出乡愁，家庭聚会时端上桌，话题与胃口一起打开。