奥灶面是江苏昆山的名点，名字虽拗口，汤面功夫却毫不含糊，以红油爆鱼面与白汤卤鸭面为双绝。爆鱼汤以青鱼炸块吊汤，色红油亮、鲜香微甜；白汤以老鸭与鸡骨熬成，醇白清鲜。面条细而筋道，烫熟后捞入滚汤，盖上鱼块或鸭肉，撒蒜叶提香。苏州人讲究一碗面的汤头火候，奥灶面便是苏式汤面技艺的集大成者之一。早晚来一碗热汤面，落胃熨帖，男女老少皆宜。