菜品简介
湖南家喻户晓的开胃小菜，以白萝卜切条晒至半干，与剁辣椒、盐一同揉拌，入坛密封腌制数日而成。成品红白相间，酸辣咸鲜，萝卜脆嫩爽口，带着发酵的微酸与剁椒的鲜辣，一口下去食欲大开。它是湘人家家的坛子菜，配粥、下饭、佐粉面皆宜，讲究的还会拌入蒜蓉与酱油提香。制作简单，成本低廉，适合佐餐开胃，夏天没胃口时来一碟最是舒坦。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 白萝卜干 | 200克 | 主料 |
| 青红椒 | 各2个 | 辅料 |
| 蒜 | 20克 | 调料 |
| 盐 | 适量 | 调料 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调料 |
| 香油 | 1茶匙 | 调料 |
| 白糖 | 少许 | 调料 |
做法步骤
- 第一步：萝卜干温水泡软切段，挤干水分。
- 第二步：青红椒切碎，蒜剁泥。
- 第三步：萝卜干加辣椒蒜泥、盐、生抽、糖拌匀。
- 第四步：淋香油。
- 第五步：静置入味半小时更爽口。
烹饪窍门
💡 小贴士：萝卜干泡到微软即可，太烂失去脆劲；拌好腌一会儿更入味。